Conocimientos del Vino y Técnicas de Venta Nivel III

Duración: 3h (adaptabe a 4–6 horas).

Modalidad: Presencial (en el restaurante).

Dirigido a: Equipo de sala/barra con experiencia y/o que ya haya realizado Nivel II.

Requisitos previos (recomendado): Nivel II o experiencia previa recomendando vino con regularidad (+12 meses aprox.)

Nº participantes recomendado: 5–10 (ajustable).

OBJETIVOS

• Aumentar el ticket medio y la rentabilidad F&B vendiendo mejor (y con más seguridad) referencias premium y maridajes de mayor valor.

• Elevar la experiencia del cliente con un discurso claro y convincente (comunicación verbal/no verbal y oratoria), sin tecnicismos innecesarios.

• Posicionar la imagen del restaurante: servicio de vino de nivel alto (decantación, formatos, copas, temperatura, conservación) con consistencia.

• Reducir fricción y objeciones: argumentar calidad/estilo/precio y cerrar recomendaciones con confianza.

• Ganar control sobre la carta: equipo capaz de vender vinos del mundo y especializarse en vuestra región/selección, mejorando rotación estratégica.

CONTENIDO

• Factores naturales humanos en la viña y en la bodega. Influencia en calidad, estilo y precio.
• Elaboración de vinos tranquilos, espumosos, generosos y dulces.
• Vinos del mundo: principales regiones productoras en Nuevo Mundo y Viejo Mundo. Especialización en vinos de la región. Principales variedades tintas y blancas.
• Servicio: Formatos de botellas, partes y tipos de copas, temperaturas del vino, sistemas de apertura y servicio, pautas de conservación, decantación y jarreado.
• Venta: Maridaje avanzado. Comunicación personal: verbal y no verbal. Oratoria.
• Cata: Descripción de forma correcta y precisa las características clave de cualquier vino del mundo. Evaluación del estado para el consumo de los vinos utilizando la técnica sistemática de cata.

METODOLOGÍA

• Entrenamiento aplicado a vuestra carta y al perfil de cliente: se trabaja con referencias reales del restaurante (y objetivos de rotación/margen).

• Cata comparativa y argumentación: se entrena cómo describir, diferenciar estilos y justificar precio de forma sencilla y convincente.

• Simulaciones de sala “alta exigencia”: cierre de recomendación, maridaje avanzado y gestión de objeciones típicas (precio, preferencias, dudas).

• Taller de servicio premium: decantación/jarreado, conservación y ritual de servicio en mesa.

• Material de apoyo: guion de recomendación avanzado + “atajos” de maridaje + checklist de servicio premium.

INVERSIÓN

Desde 1.500€  (3 h) (IVA Incl.)

BONIFICACIÓN POR FUNDAE

Formación bonificable vía FUNDAE (si la empresa dispone de crédito).
La bonificación final depende del crédito disponible y del cumplimiento de requisitos.